面粉企業虧損，原因是麩子降價，真的假的？
《食品安全》記者李俊就面粉企業如何做大做強，采訪了福來品牌營銷咨詢機構董事長、中國人民大學品牌農業課題組組長婁向鵬先生。婁向鵬說，大企業要做行業大整合，提高行業集中度，在大宗品種上提高品質，把小企業擠掉。小企業只能走差異化創新之路！
經濟下行，大家都不賺錢，面粉企業大面積虧損。有一個老板告訴我，說本來指望麩子賣掉后能夠持平，結果麩子降價了，他就虧損了。
這完全不是問題的關鍵和解決問題的突破口，企業家們一定要從行業角度尋求解決問題的答案。
面粉行業的市場集中度太低，大型面粉生產企業要加快整合行業，大的要再大！今天的五得利，也許就會像當年的蒙牛、伊利一樣，收購一部分企業，擠壓另一部分企業，這是行業發展到一定階段必然出現的集中過程，龍頭企業應該承擔起這個職責，也是巨大的市場機會！
目前面粉加工行業，大企業不主導，小企業能搗亂。所以到了需要改變的時候了。
中小企業怎么辦？必須走差異化和聚焦的路。
全行業面臨不賺錢，一個絕對性的因素就是同質化！（什么麩子忽然降價了，這不是本質）。技術一樣，產品一樣，營銷模式一樣，這錢怎么賺？只能拼價格。中小企業想走總成本領先的路子又行不通，沒有規模，跟大企業沒法比，你的成本一定不會最低。所以，中小企業只有走差異化和聚焦的路子。
首先，在專粉專用上下功夫。
我國目前在面粉的細分上還是太粗放，在專粉專用市場下功夫還有機會。中小企業要在原料的選擇、技術的創新上多多地下功夫，主動為食品加工企業研制專用面粉。要舍得下功夫推動行業進步與升級，而不是被動地下游廠商要什么，自己才生產什么。
其次，在健康概念和產品內涵上下功夫。
現在人們吃得少了，所以才更加注重吃得好。富硒面、墨魚汁面及小品牌蕎麥面、青稞面、馬鈴薯掛面等有健康概念的產品市場越來越大。
推廣有健康概念的產品時，有健康概念就足夠了，不要過分地功效化，那樣會適得其反。
最后，在產業鏈上延伸上下功夫，尋找高價值環節。
比方面粉加工企業轉型為親自出品即食食品和包裝食品。這不僅需要創新，因為在即食食品和包裝食品領域同樣存在著競爭，甚至是更激烈的競爭，所以需要足夠的技術、資金和團隊儲備。在我看來，這個門檻是最高的，對于面企來說，這是一個全新的行業，面對的是嶄新、陌生的渠道。機遇與挑戰并存，希望與困難同在。希望在哪里？在產業鏈多環節把控上，同時占據高價值的環節！
中小企業在產品上要有特色，也就是要差異化。在經營和市場推廣時，資源要聚焦，要集中力量干一件事。
包括產品定位、渠道操作等每個方面。定位于某一人群，為其量身定做式的研發產品，繼而打通渠道。
我想告誡大家的是，千萬不要上來就鋪大攤子，這樣很容易半途而廢，鋪的太大，渠道和時間成本都太過高昂，所以就要像中國共產黨當年發展井岡山根據地一樣，一步一個腳印，慢慢找感覺。
福建一些休閑食品生產廠家是我們學習的榜樣，包括盼盼、達利園在內，這些廠家雖然并沒有原料資源的優勢，但他們就從消費市場出發，敢于投入，大膽創新，引入改良法式小面包、瑞士卷等產品，堅定地做市場投入，不斷推動著市場升級。產品市場成功了，也成就了一批福建食品企業群。